摘要： 目的  探究猪油与植物黄油饮食对不同部位脂肪组织单核细胞趋化蛋白-1（MCP-1）表达水平的影响。方法  2015年4-6月，选取健康的初断乳SPF级、Wistar雄性大鼠49只，随机分为对照组（CON组，n=7）、猪油组（L组，n=21）、植物黄油组（M组，n=21）。CON组大鼠采用基础饲料喂养，L组大鼠采用含猪油的高脂饲料喂养，M组大鼠采用含植物黄油的高脂饲料喂养。3组大鼠均饲养8周，结束时将L组和M组大鼠按体质量增加量的前1/3和后1/3分别分为猪油-肥胖倾向组（L-OP组，n=7）、植物黄油-肥胖倾向组（M-OP组，n=7）和猪油-肥胖抵抗组（L-OR组,n=7）、植物黄油-肥胖抵抗组（M-OR组，n=7），其余弃去。比较5组大鼠体质量增加量、附睾周脂肪系数、肾周脂肪系数及皮下、附睾周、肾周脂肪组织MCP-1表达水平。结果  L-OP组、M-OP组大鼠体质量增加量均大于CON组（P＜0.05）；L-OP组、M-OP组、M-OR组大鼠附睾周脂肪系数均大于CON组（P＜0.05）；L-OP组、L-OR组、M-OP组、M-OR组大鼠肾周脂肪系数均大于CON组（P＜0.05）。5组大鼠附睾周脂肪组织MCP-1表达水平比较，差异无统计学意义（P＞0.05）；L-OP组、L-OR组、M-OP、M-OR组大鼠皮下脂肪组织MCP-1表达水平均高于CON组（P＜0.05）；M-OP组、M-OR组大鼠肾周脂肪组织MCP-1表达水平均高于CON组（P＜0.05）。结论  与猪油相比，植物黄油更能引起皮下、肾周脂肪组织MCP-1表达水平升高。

关键词: 猪油, 植物黄油, 脂肪组织, 单核细胞趋化蛋白-1